白灼虾最为简单，虾洗净，加入少许盐入清水，倒入活虾，喂养十分钟。锅内烧水，放入老姜片，大葱段，少许盐，料酒。水开后将虾捞起沥干水分，倒入开水锅中，待水再次煮开1分钟，即可将虾捞起，这时候虾肉细嫩，鲜香。切勿入锅爆煮，时间太长虾肉变老变柴，影响口感，失去美味。
蒜蓉粉丝虾以开边虾最为特色，鲜嫩活虾500克洗净，用刀将全部虾背割开，去虾线，摆盘中。100克大蒜搅碎成蒜蓉，粉丝100 克泡开，入开水泡软，切成节。蒜蓉于粉丝拌匀，加入少许生抽，耗油，料酒，盐，熟菜油拌匀。淋在虾上面，入锅蒸12分钟。撒上葱花，锅内热油，再淋于上面即可。食用时将蒜蓉粉丝与虾肉一起入口，那种鲜，可是纯天然的。
干锅香辣基围虾味道也不错，尤其是餐馆宴席上最多见，有的会用速冻虾制作，但如果是自己吃，鲜虾最好。500 克基围虾，去掉虾头虾壳，去掉虾线，洗净，加入少许盐料酒，生抽，老姜，大葱腌制半小时入味。
干辣椒节100克，入开水泡20分钟，捞起沥干水分。锅内热油，放入花椒少许，倒入基围虾爆炒，待虾壳酥脆时，放入少许白糖，干锅料，耗油，辣椒节一起炒香，再放入少许生抽，烘2分钟，撒上些芝麻，即可盛入盘中。这个味道就是有些辣，但又不是很辣，辣中带香，下酒最适宜了。
醉虾，也是很有名气，在酒店的餐厅常见，不管怎么好吃，我就觉得味道有些怪怪的。500克鲜基围虾虾，洗净，用盐水泡十分钟。沥干水分，倒入碗中。绍兴花雕酒一瓶500克，倒入虾碗中，用盖子盖上，以免虾到处蹦。
准备蘸水，一般就是专门熬制的虾抽，挤些芥末。虾醉上一二十来分钟，也就差不多了，剥去虾壳，蘸着就能吃了，也可在蘸水里加些生辣椒，味道有会不一样，有的人觉得很好吃。
