1、府店硬面肉合
府店镇嵩洛酒家硬面火烧之所以好吃,全在硬面火烧的功夫了。首先得做好三水面:就是瓷面和成硬面,要下力气匝三水。想匝好“三水面”,要做到“三光”,“三光”,就是盆光、面光、手光,还要反复匝面。
府店肉合好,最主要是硬面火烧有特点,外焦里软,软而不粘。经过长时间的发展,嵩洛酒家从单纯的卖硬面肉合,到承办传统酒席,推出了一系列大众化的汤类小吃,分别是鸡蛋汤、肚丝汤、山楂汤、丸子汤,形成了系列“肉合+汤”的吃法,分别是.“肉合+大烩菜”“肉合鸡蛋汤”、"肉合+山楂汤”、“肉合+丸子菜”,顾客根据需要随意搭配。