沉香是由以下三种树产出的：
莞香树（学名：Aquilaria sinensis），又称白木香、土沉香、女儿香，主要分布在中国的广东、广西、贵州、云南和海南岛等地。莞香树的沉香按外观色泽可分为绿棋、黄棋、白棋、黑棋和紫棋五种，每种都有其独特的香味和特点。
蜜香树（学名：Gyrinops），主要分布在越南、老挝和柬埔寨。蜜香树的沉香因其甜味大而易受虫蚁啮咬和细菌攻击，产量较多。
鹰木香树（学名：Aquilaria），主要分布在马来西亚半岛和印度尼西亚。鹰木香树的沉香因其外表灰褐色木肉中有较粗大的树脂腺而得名。
这些树种都属于瑞香科，是学界公认的能够产生沉香的树种。不同种类的沉香因其产地和生长环境的不同，具有不同的香味和特征。
