要选择不易发黑的奶锅材质，可以考虑以下几种：
不锈钢奶锅
优点：耐腐蚀、耐高温、易清洁，且不易生锈。
缺点：冷得快，保温差，质量较重。
建议：选择304不锈钢或更高品质的不锈钢材质，表面光滑明亮，可以减少食物粘锅和锅底发黑的情况。
陶瓷奶锅
优点：少油烟、物理不粘、清洗方便，美观色彩丰富，具有良好的密封性和保温性。
缺点：不能制作酸性食物，不耐刮，易碎。
建议：选择高质量的陶瓷锅，避免使用在极端温度下，以减少锅底发黑的可能性。
玻璃奶锅
优点：坚固耐用，健康环保，耐热耐冷性好，透明锅身方便查看食物烹饪情况。
缺点：锅底容易粘黏，长时间后会有黑色污渍，洗不干净，锅身较重，煮东西容易糊锅。
建议：选择有电磁涂层的玻璃锅，可以在电磁炉上使用，减少锅底发黑的问题。
陶瓷涂层奶锅
优点：非粘性表面，易于清洁，不会释放有害化学物质。
缺点：低质量的陶瓷涂层可能磨损，需要小心使用。
建议：选择知名品牌和高质量的陶瓷涂层奶锅，避免使用在极端温度下，以延长使用寿命和保持不粘性能。
综合考虑， 不锈钢奶锅和 陶瓷奶锅是较为理想的选择，尤其是304不锈钢和高质量的陶瓷锅，它们不仅耐用且不易发黑，还能提供良好的烹饪效果。如果追求美观和环保，玻璃奶锅也是一个不错的选择，但需要注意选择有电磁涂层的款式。
