100次浏览 发布时间：2024-10-04 10:21:02
买了二斤半的粽叶，十四斤多的糯米。家里有马莲、红枣、红豆、黑米。粽叶根部要剪去，再清洗一下，洗好之后，要在锅里煮一下，这样粽叶更有韧劲儿，在包的时候不容易破损。干马莲要在水里浸泡七八个小时，糯米和相应的配料也要浸泡七八个小时。一般我会在前一天晚上睡前把马莲和糯米等分别浸泡好，第二天早晨就可以包了。我喜欢在糯米里兑少量的红豆或黑米，这样颜色和口感都非常好。枣洗干净就可以，无需提前浸泡。
包粽子的时候，在用马莲捆绑这一环节，一定要捆绑得紧实一些，这也是粽子筋道好吃的一个关键环节。装锅的时候要一个挨着一个地紧密挨在一起，水要没过粽子，我用的是电压力锅煮粽子，选择压力四十分钟，压好了不能马上开锅，要焖四五个到小时。
如果锅里有剩余空间，可以放几个洗干净的鸡蛋，随粽子一起煮，在粽子锅里煮熟的鸡蛋颜色要深一些，但也特别好吃，大家可以尝试一下。
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