100次浏览 发布时间：2023-05-06 21:33:11
●●蛋炒面●●
干拌面/湿面：1-2人份
广式香肠、鸡蛋、小白菜
配料
食用油、老抽/生抽、盐
- Step 1 -
香肠切薄片
▲碗中打入2个鸡蛋，充分打散备用；
- Step 2 -
锅中水煮开后放入1勺盐
放入面条，煮至半熟
▲捞出放入冷水中，让面条更有弹性；
- Step 3 -
另起一锅放入2勺油烧到最热
倒入蛋液，快速炒散
热油才能激发出蛋香味
鸡蛋炒香后放入香肠，炒到香肠变色
▲然后放入小白菜，略微翻炒几下，不要把小白菜炒太软了；
- Step 4-
放入沥干水分的面条
淋入1勺老抽，1小勺盐
快速翻炒，把食材都炒上色
▲大约再炒1分钟，把面条炒入味就可以出锅了。
- Step 5-
▲炒面要用手擀面或者半干面，煮面的时候煮半熟，炒的时候再炒全熟，面条有韧性很入味。
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