荞麦是一种一年生草本植物,其形态特征如下:
茎
茎直立,高30-90厘米,上部分枝,光滑,淡绿色或红褐色,有时有稀疏的乳头状突起。
叶
叶片呈三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。
花
花序总状或圆锥状,顶生或腋生,花白色或淡红色,花梗细长。
果实
瘦果卵形,顶端渐尖,暗褐色,无光泽,种子1枚。
种子
种子呈三棱形,较少有四棱形或多棱形,表面光滑,颜色为黄色或黑色。
荞麦的茎叶和种子均可食用,种子还可以磨成面粉供食用。荞麦具有多种营养和药用价值,如降低血脂、降低血糖、增强体质等功效。