油条这种食物，虽说常吃不健康，但是长时间不吃又特别想吃。所以偶尔吃吃还是可以的。特别是自己做的，至少用的油好，卫生也有保证，吃起来自然也更舒心。
想要油条外酥里软，无非就是泡打粉、小苏打、酵母，这三样搭配和面。但是不同的配比做出来的口感也是有差异的，这也是很多朋友总做不好的原因。这次用现成的脆皮油条粉来做一次，零难度，不翻车，外酥里软，比外面买的还好吃。
香酥大油条
【食材】面粉500克、脆皮油条粉10克、盐5~7克、鸡蛋一个
【具体做法】
1，500克面粉中加5克盐、10克脆皮油条粉（或者用5克泡打粉、3克小苏打代替），搅拌均匀。然后再打入一个鸡蛋，加230克清水，搅拌至没有干面粉。再加30克食用油。
2，稍微揉一揉，整理成面团。面团里面因为有鸡蛋，所以会有点粘手，先密封醒面10~15分钟。
3，醒好的面团移到揉面垫上，用拳头揣面1~2分钟，面团不粘手了就可以了。将面团整理成长条状，表面刷一层油，用保鲜袋装起来，醒面至少一个小时。如果是早上吃，可以放入冰箱冷藏，醒面一个晚上。
4，将醒好的面团抻长，再擀薄，厚度约0.5厘米。
5，接着再切成宽度约为2厘米的宽条。
6，两两叠放在一起，中间用刀背或者筷子压一下，防止炸的时候两条散开。
7，捏住两端稍微拉长，油温6成热放入锅中。用筷子不停地翻动，全程中小火炸，炸至表面金黄即可捞出。
刚出锅的油条特别酥脆，掰开看一下，内部中空且柔软。外酥里软，香喷喷，特别好吃。
小贴士
1，做油条，用我们平时蒸馒头的中筋面粉就可以。
2，油条面团尽量不要揉，揣均匀就好了，不需要光滑。
3，如果是早餐吃，可以头一天晚上将面团整理好，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏。早上把面团取出来，整理好就可以直接炸了，省时省事。
