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红烧肉制作方法分享,色泽红亮肥而不腻

100次浏览     发布时间:2023-07-22 10:30:08    


·将6元一斤的五花肉切成大块。

·第一步不要焯水,先将铁锅烧热,烫一下猪皮,这样可以去除猪毛和汗腺,有效去除腥味。

·烧完后放入水中浸泡,用刀刮掉这层东西,这是腥味的主要来源。然后换水清洗干净,切成大小均匀的四方块。

·接下来,将猪肉放入开水中焯水,加入葱、姜、料酒去腥,焯水2分钟后取出用温水清洗干净。

·在锅里加入半勺冰糖和一勺半清水,用中小火慢慢煮,直到颜色变成枣红色,再加入开水煮1分钟,然后倒出。

·在锅里加入少量油,将五花肉煎3分钟,煎出牛油,这是让红烧肉肥而不腻的关键。煎出的油可以用来炒菜。

·然后加入葱、姜炒香,加入生抽酱油,激发香味,再加入少量老抽,拌匀后加入一罐啤酒和适量开水,倒入糖色。

·加入一包大厨都在用的五香卤肉料包,它由十几种香料搭配而成,可以有效去除腥味,还可以用来卤各种肉类。

·盖上锅盖,先炖25分钟。时间到后加入盐和几粒冰糖调味,再盖上锅盖继续炖30分钟。

·最后,挑去葱、姜和料包,开大火收汁。


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