100次浏览 发布时间：2024-11-02 08:20:16
所需食材:大虾，葱姜，小米辣，大蒜
详细做法:
1-咱们首先准备适量的大虾，处理掉虾线和虾包，然后用清水将其反复清洗干净，一直到水变得清澈见底才可以。做这道菜的时候，咱们虾须是可以不用去的，这样咱们摆盘的时候，就更漂亮。
接着再把香葱分别切成葱花和葱段备用，生姜切姜片备用，大蒜和小米辣切碎备用。
2-接下来重点来了哈，咱们起锅加水，水中加入切好的葱段姜片去腥，加入适量食盐，因为食盐可以让虾仁里面的蛋白质快速凝固，因此虾肉会更加的q弹。然后加入适量的料酒，再把处理干净得大虾加进来，开火，将其煮至断生，大虾变色以后，再煮30秒就可以，煮的时间不要太久，要不然大虾就会发柴，营养也会流失。
3-大虾煮熟后，马上捞出，放入冰镇的凉水过凉，把大虾冰镇一下，这样口感会更好。如果家里没有冰块的朋友，咱们可以用凉水来做，不能图省事不去做哈，然后咱们把大虾依次摆入盘中，备用。
4-这时候，重点来了哈，咱们调一个白灼汁。空碗中，咱们加入刚才切好的葱花，蒜末，小米辣，然后用热油呛香，接着加入适量的蚝油，半勺香醋，一勺生抽，将其搅拌均匀，咱们这一道白灼汁就做好了。
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