一点红，别名羊蹄草、叶下红、小蒲公英等。分布在广东、广西、福建等地，生于田园、路边或草丛中，是一种十分常见的野草。
一点红，味苦，性凉，清热解毒，散瘀消肿。它是天然的抗菌消炎药，扁桃体炎、咽喉炎、乳腺炎、尿道炎、肠炎、中耳炎、结膜炎等，按照中医辨证属于实热者，皆可用之。
一点红不仅入药，也是美味的野菜。其蛋白质、氨基酸、维生素C等营养物质含量非常丰富，铁含量高于菜心。民间常将一点红嫩梢嫩叶做野菜食用，质地爽脆，香味类似茼蒿，十分美味。
1、瘦肉上汤一点红
- 一点红洗净去根头，摘叶子备用。
- 瘦肉切成块，加生粉、盐、料酒腌十五分钟。
- 热锅下油，腌制好的瘦肉炒至四五分熟。
- 加入清水，大火煮开。
- 加入一点红，煮熟即可。
2、蒜蓉炒一点红。
- 一点红，摘取嫩叶，洗净。
- 蒜拍扁，剁成蒜蓉。
- 锅里热油，先放蒜蓉爆香。
- 再加入一点红， 爆炒。
- 稍微加点水，炒熟加盐调味即可。
3、上汤一点红
- 一点红洗净，蒜拍扁，皮蛋去壳切丁。
- 锅里热油，先放入皮蛋和蒜爆香。
- 再加入一点红， 爆炒。
- 炒至叶子都基本上软时，加入一大勺汤。
- 稍煮一下下，加适量盐即可。
4、一点红猪肉丸汤
- 一点红焯水（水里要加盐，油），捞起来。
- 锅里水煮开，放入猪肉丸，煮开2分钟，
- 加入一点红，煮熟调味即可。
5、一点红瘦肉汤
- 一点红洗净去根头，摘叶子备用。
- 瘦肉切成块，加生粉、盐、料酒腌十五分钟。
- 清水大火煮开，加入一点红煮滚。
- 加入瘦肉，煮熟加盐调味即可。
