100次浏览 发布时间：2024-12-23 08:20:18
材料准备:
青虾（500克）、姜（几片）、盐（1/2茶匙）、蒜（4-5瓣切几刀）、辣椒油（1茶匙）、生抽（2汤匙）、黑胡椒粉（1/2茶匙）、料酒（1/2茶匙）、水（2汤匙）、糖（1茶匙）、淀粉（1/2茶匙）
制作步骤:
1、生抽（2汤匙）、黑胡椒粉（1/2茶匙）、料酒（1/2茶匙）、水（2汤匙）、糖（1茶匙）、淀粉（1/2茶匙）调成红烧汁备用。
2、锅里热油，放葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖上盖子焖2分钟。
3、大火翻炒收汁，这时根据个人口味烹入盐（一般无需加盐），加入蒜瓣和辣椒油翻炒均匀后关火，可以上盘了。
处理虾的方法:
1、剪掉虾的所有须和脚
2、剪掉虾枪（那根长刺），剪的时候尽量贴着壳，朝着根部往下剪
3、虾枪根部明显有一个黑色包块物（沙包），沙包是虾的胃与虾肠连接，和虾肠一样都是藏污纳垢的地方，将沙包挑掉
4、挑沙包时小心一点可顺势将虾肠一并挑出（新手可参照下面方法挑出虾线），用牙签从背部挑，去掉沙包（虾胃）后，从背部第二节穿过去，很容易挑出来
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