厨余占香港本地堆填区废物总量达三成，厨余处理成为近年社会关注的焦点。香港美心集团与香港电灯有限公司携手合办“你真惜食！”x“绿得开心计划”创意料理大赛，旨在鼓励全民发挥创意，在烹煮过程中充分利用食材及将剩余食材转化为美味又新颖的菜式，推动社区的“惜食”文化及源头减废。比赛由2025年5月29日起至7月24日接受公众报名参加。
美心与港灯29日举行的活动启动仪式及学界交流午宴，得到香港特区政府环境及生态局副局长黄淑娴，以及本地教育、餐饮及环保业界人士出席支持。黄淑娴致辞时表示，很感谢美心及港灯一直致力鼓励社会大众珍惜食物，支持绿色生活。美心积极参与政府以及社会各界厨余减量活动，并于旗下食肆及店铺落实厨余回收。而港灯除了于供电方面致力减碳，支持政府实现碳中和愿景之外，更致力带动客户以及社区参与环保事业。
这次比赛设有四个组别，包括“亲子组”、“中学组”、“大专组”及“公开组”，鼓励全港市民运用无限创意，设计原创食谱，充分利用食材及赋予剩食第二生命。评审团将根据食谱的原创性、菜式的味道和卖相，以及减少厨余的效益等标准进行评分。获奖者不仅可获得丰富的饮食、购物礼券，其作品更有机会被收录于“你真惜食！”x“绿得开心计划”创意料理电子烹饪书中，供市民免费参考，进一步推广惜食减废理念及实践源头减废。
美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威表示，美心多年来致力推广珍惜食材及资源循环，积极将“惜”食文化落实在集团的日常营运中。非常荣幸能与港灯合办此活动，将珍惜食材的精神发扬光大，使未被尽用的食材变成餐盘上的佳肴。
自今年2月起，美心率先邀请旗下各厨师研发充分利用食材的新食谱，烹调成为精致可口的“零浪费”美食。此次内部大募集在香港及内地收到近50道创新食谱。经评审团严格评核后，其中13道菜式经厨师优化食谱后，将于集团旗下中、西、日菜餐厅，及美心西饼等推出，让市民亲身体验惜食美味。而由美心食品厂研发团队精心打造的“脆卜卜鸡油辣椒油”，更将短期内在集团旗下的餐厅推出。此产品巧妙将剩余面包发酵和烘烤后制成香脆面包粒，配上自家以羌葱炒香的鸡油、大红尖椒、红指天椒及花椒等制成。散发香气的酥脆面包，为辣椒鸡油添增香味及口感，提升食物的丰富层次。
作为香港最具规模的餐饮集团之一，美心积极响应特区政府推动源头减废，配合《香港资源循环蓝图2035》，以“源头减废”、“食物捐赠”、“厨余收集”及“转废为材”为方针，将可持续发展理念融入业务运作。通过引入创新科技及多元减废措施，美心至今已成功避免约37吨温室气体排放，持续迈向碳中和目标。港灯也同样注重培养“惜食文化”和“低碳饮食”。公司多年前巳透过鼓励员工提早订购饭堂午餐，减少浪费食物；又妥善处理和回收厨余，避免为堆填区制造负担和产生碳排放；去年公司总厨余量比2019年减少27%，更获得特区政府环境保护署颁发“咪嘥嘢食店”计划中最高的钻石级别作嘉许；更在员工饭堂提供运用本地食材的“低碳餐”选择，减少碳足印。
东方卫视、看看新闻 Knews记者 俞骅 香港报道
编辑: 张慧斌
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