如果发现猪肉有点变质，应该采取以下措施进行处理：
直接丢弃 ：如果猪肉已经变质，发出臭味，最好的处理方法是直接丢弃，避免食用，以免对健康造成危害。
焯水去味
将猪肉放入锅中焯水，加入适量盐，肉熟透后捞起，用清水冲洗干净，可以去掉大部分异味。
焯水后，可以将猪肉再放入盐水中浸泡半小时左右，然后捞起清水再浸泡半小时，进一步去除异味。
使用调味料
可以用料酒、葱姜蒜等材料腌制去味，如果臭味严重，则不建议继续食用。
加入一些调味料如姜、葱、大蒜等，可以掩盖异味。
醋或柠檬汁去腥
将肉切成小块，加入适量的醋或柠檬汁，腌制30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净，可以去除腥味。
煮熟食用
如果以上方法都无法去除异味，最好的方法是将肉煮熟，煮熟后异味会被破坏，肉也会变得更加安全和易于消化。
检查肉的新鲜程度
检查肉的外观、气味和质地，如果肉表面有明显的变色、变软或者有异味，那么肉已经变质，不能再食用。
剔除变质部分
如果只是肉的一部分变质，可以将变质部分剔除，只食用新鲜的部分。但要注意，如果变质的部分已经渗透到整块肉里面，那么整块肉也不能再食用。
通过以上方法，可以尽可能地减少猪肉变质带来的风险，确保食品安全。如果猪肉的变质程度较轻，可以尝试通过焯水、腌制和冲洗等方法去除异味；如果变质程度较重，为了健康考虑，最好还是丢弃。
