【西红柿炒鸡蛋】:
食材:西红柿,笨鸡蛋,料酒,葱姜
【具体制作步骤】:
1.先将西红柿洗干净,切成滚刀块,建议大家用沙瓤的西红柿,不仅味道好,炒出来的西红柿软绵如沙,汤汁浓稠,不像有的市场上卖的西红柿硬邦邦的,炒出来没有任何的水分。
2.碗中打入4个笨鸡蛋,这是我们家自己散养的鸡,虽然个头比较小,但是蛋黄特别的大,将鸡蛋打散之后放入少量的料酒,这样可以去除鸡蛋的腥味。锅中倒入油,油热之后倒入鸡蛋液,先将鸡蛋煎至定型,然后翻面捣散盛出来,自己家的笨鸡蛋颜色特别的黄,味道还香
3.锅中再次倒入油,然后放入葱姜,炒香之后放入西红柿。炒西红柿的时候一定要炒到西红柿出汤汁,变软绵没硬心,这样不仅味道好,而且营养容易被吸收。
4.将西红柿炒好之后放入煎好的鸡蛋,如果不喜欢吃西红柿的酸味可以稍微的放一些白糖中和一下,其他的调料比如五香粉,十三香,味精之类的不建议大家放,西红柿和鸡蛋是绝配,其他的佐料都是多余的,放入一勺盐翻炒均匀就可以出锅了。