喝酒致残的赔付主要依据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条的规定，具体赔偿项目包括：
医疗费：
根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
误工费：
根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至定残日前一天。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理人员原则上为一人，但医疗机构或者鉴定机构有明确意见的，可以参照确定护理人员人数。
交通费：
根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。
住院伙食补助费：
可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
营养费：
根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
残疾赔偿金：
根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
残疾辅助器具费：
按照普通适用器具的合理费用标准计算。
被扶养人生活费：
根据扶养人丧失劳动能力程度，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出和农村居民人均年生活消费支出标准计算。
其他费用：
包括因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。
需要注意的是，如果酒驾行为导致交通事故，保险公司是否理赔需视情况而定。若不属于醉酒驾驶引起的，则保险公司会在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。
建议在处理此类案件时，详细了解受害人的具体情况，并咨询专业律师或保险公司，以确保合法合理地维护受害人的权益。
