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【文化中国行】河北邯郸:畅享“食光”

0次浏览     发布时间:2025-05-09 13:24:00    

来源:光明日报

作者:本报记者 耿建扩 陈元秋 本报通讯员 周金立

【文化中国行】

5月5日,在河北邯郸的“‘面面’俱到,畅享‘食光’”市集内,来自山东济南的游客张淇梓收获满满。

“旅游的意义,在于感受当地独特的文化。听着历史故事尝美食,真好!”张淇梓说。

市集内,水汆丸子摊位前人头攒动,河北烹饪大师王延东正在展示“绝活”。只见他左手抓肉糜握拳挤出,右手五指依次快速将肉糜抿成丸子,动作流畅,一分钟能制作150多个丸子。

“选肥三瘦七的猪腿肉剁茸,一斤肉加六两水,逆时针连续搅打,直到能甩出粘连感才算好。”说话间,丸子煮好出锅,白玉般的丸子漂浮在澄澈的汤中,点缀着翠绿的香菜,十分诱人。

市集上,各类绝活正在上演。有着“长长久久、长命百岁”美好寓意的“盘龙一根面”堪称面食艺术品。制作师傅从油盆抽面,手指翻飞间,面条如灵动的盘龙在空中飞舞。肥乡削割、黑脸烫面包、武安拽面等邯郸各县(市、区)的传统名吃集中亮相。

邯郸作为粟的发源地和战国赵国都城,3100年的建城史勾勒出黄河中下游饮食文明的演变脉络。此次市集通过集中展示制作各县(市、区)的传统美食,让市民和游客沉浸式感受“面食小吃中的饮食文化”。

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