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奎元馆是杭州历史最悠久的餐饮老店,第15代掌门人叶维加,是一个从业40年,在西餐比赛中拿过单项金牌的中餐厨师,中国烹饪大师。生爆鳝片这道杭帮名菜,到了叶维加手里,会有什么样的创意?
“鳝”作“鳝”成,叶维加爆鳝片用上了西餐的料,解决了淀粉挂糊口感偏硬的问题,他自己都觉得这条视频可以给更多厨师看看。
做菜更多包容性,杭帮菜的创新一直在路上。
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来源:潮新闻