在农村开设加工厂可以根据当地资源情况和市场需求选择不同的项目。以下是一些建议：
竹子加工厂
原材料丰富且便宜，如竹人造板、家居装饰、纺织品等，市场潜力巨大，特别适合山区农村有大片竹子的地区。
饲料加工厂
随着养殖业的发展，对饲料的需求增加，开发新型加工饲料能够保证禽畜肉质，且通过机械化和其它技术的发展，可以更有效地生产高质量饲料。
秸秆板材加工厂
利用玉米、小麦、水稻、油菜等农作物的秸秆，生产秸秆板材，成本低、环保且生态。
米面加工厂
农民磨米磨面存在困难，开设米面加工厂可以方便当地农民，并利用冬春农闲时间致富。
建材加工厂
农村建设需要大量的沙子、水泥等建筑材料，开设建材加工厂可以满足当地市场需求。
豆制品加工厂
-豆制品需求量大，如豆浆、豆腐、干香豆干等，开设豆制品加工厂可以面对农民为主要消费群体，且投资少、技术简单。
腌制品加工厂
腌制品如辣白菜、萝卜、酸豆角等在市场上受欢迎，开设腌制品加工厂可以利用当地资源，且投资不高。
茶叶加工厂
农村有丰富的野生茶叶资源，开设茶叶加工厂可以满足现代人注重养生的需求。
植物油加工厂
纯天然的压榨植物油受到欢迎，可以考虑开办植物油加工厂。
糕点加工厂
制作富有当地特色的糕点，投资少、用人量少，如果有特色且口感好，一般会有不错的销路。
咸鸭蛋加工厂
利用农户家里养的鸭子，将零散的鸭蛋制作成咸鸭蛋，绿色健康且成本低。
手工艺品制造类工厂
制作花瓶、陶器、饰品等手工艺品，需要一定的手工技能和一些创意，利润较高。
环保型工厂
如垃圾处理厂、光伏发电厂和风力发电厂等，符合当前社会对环保的需求。
养殖类工厂
如猪养殖、蛋鸡、牛奶养殖等，规模做大后可以成为不错的小工厂。
医药制造类工厂
利用农村丰富的自然资源，如药材等，进行医药制造。
选择加工厂项目时，建议综合考虑当地资源、市场需求、技术难度和资金情况，选择最适合自己的发展方向。
