面包在冰箱中的保存温度应保持在 2℃~6℃之间。这个温度范围可以减缓面包的老化过程,同时避免因温度过低而导致面包变硬和口感变差。需要注意的是,虽然冰箱的冷藏室温度较低,可以延长面包的保鲜期,但并不能完全保持面包的新鲜口感。此外,对于添加了大量糖和油脂的奶油、带馅面包等,最好放在冰箱里保存,否则容易变质。
如果需要更长时间的保存,可以考虑将面包放入冷冻室。冷冻室的温度最好保持在-18℃左右,这样可以有效地延长面包的保质期。但需要注意的是,冷冻保存后的面包在再次加热时可能无法恢复原先的口感,因为低温会导致淀粉分子发生老化回生,使面包变干、变硬。
综上所述,对于大部分面包来说,冷藏室的温度(2℃~6℃)是最适合的保存方式。如果需要更长时间的保存,可以考虑冷冻保存,但需注意面包的口感可能会有所改变。